Олія ріпакова органічна нерафінована холодного пресування 250 мл

Рапсова олія — олія, що отримується з насіння рослини ріпак. Традиційно використовується як харчова олія, причому частка ріпаку у виробництві маслоовмісних сільськогосподарських культур, на думку низки фахівців, зростає, що пов'язано з переважанням у його складі мононенасичених кислот олеїнового ряду та несуттєвим вмістом ді- і триненасичених, від чого зменшується окиснюваність і збільшується термін придатності. Водночас перероблення ріпакової олії пов'язане зі складнощами щодо потреби виведення з нього фосфоліпідів, вільних жирних кислот, пігментів групи хлорофілу та сполук сірки. Чим корисна ріпакова олія та чи може вона замінити вже звичні для нас соняшникова, оливкова та кукурудзяна? Головною корисною властивістю (і переваг перед поширеним і традиційним соняшниковим) є наявність у складі ріпакової олії омега-3 поліненасичених жирних кислот, здатних зменшувати вміст холестерину в крові та захищати серце від інфаркту та інсульту. Це те властивість, чим ріпакова олія відрізняється від соняшникової, адже в останньому цих кислот немає зовсім. Рапсова олія, склад якої містить й інші жирні кислоти в таких же кількостях, як і знаменита оливкова, багата, крім того, найвідповідніші корисні компоненти: вітамін А сприяє поліпшенню зору та підвищує імунітет; вітамін D, що захищає дітей від рахіту, а дорослих — від захворювань шкіри; витамин Е, або токофероли — головні антиоксиданти, що захищають наш організм від загрози розвитку раку; поліненасичені кислоти (лінолева кислота — Омега 6, ліноленова кислота — Омега 3) мононенасичені кислоти (олеїнова кислота — Омега 9). Для кулінарів важливе й те, що ріпакова олія, хімічний склад якого такий багатий на вітаміни, має приємний горіховий аромат і смак, що схожий на арахіс, завдяки чому його з полюванням застосовують у ресторанах для додавання в салати та смажені страви. Рапсова олія добре зволожує, пом'якшує, живить і відновлює шкіру, тому часто застосовується в дерматології та косметології. Користь ріпакової олії також полягає в тому, що вона досить довго зберігає первинний колір і прозорість, що полегшує його зберігання. Калорийность ріпакової олії становить 899 ккал на 100 грамів продукту, що повністю збігається з калорійністю оливкової та соняшникової. Однак, у ріпакової олії є серйозні вади. І шкідливі властивості — зокрема. Рапсова олія шкідлива, у насамперед ерукова кислота, яка не перетравлюється в нашому організмі, відкладається в тканинах і може стимулювати затримку статевого дозрівання в підлітків і деякі хоч і незначні, але розлади. До того ж нерафінована ріпакова олія містить тиоглікозиди, що мають подвійний ефект. Вони покращують апетит і мають протимікробні властивості, але водночас можуть призводити до головних болів і алергій. Сільська наука, як і інші науки в наш час, не стоїть на місці, і сьогодні вже отримані особливі сорти ріпаку, у яких ерукової кислоти міститься небагато — таку олію можна вживати в їжу без побоювань. Вибираючи ріпакова олія, уважно дивіться на етикетку: вміст у ній ерукової кислоти не має перевищувати 0,6%. Не має бути написи «гідрогенізовано». І, якщо є осад — це олія, що окиснилася, вона гіркувато на смак. Смажити на ньому не варто, за 180° воно горить і утворює канцерогенні речовини. А ось для салатів, маринадів, приготування майонезу можна сміливо його використовувати. Вдома ріпакова олія зберігають у прохолодному темному місці, інакше вона помутніє й окиснеться. О рапсовом масле. Сертифіковано в єдиному українському органі із сертифікації органічного виробництва «Органик стандарт», який контролює всю ланцюжок від вирощування органічної сировини до виробництва органічного продукту. Сертифікація: